"Sòber representa una visión: un homenaje a mis raíces, combinado con un enfoque moderno y sostenible donde tradición e innovación se encuentran en un territorio único, dando vida a vinos sin concesiones".
VINO NATURAL ULTRA BIO
¿QUÉ BEBES CUANDO TOMAS SÒBER?
Soy Andrea Tirapelle y lo que tienes en tus manos, cuando bebes Sòber , no es un simple vino: es el resultado de algo que antes no estaba , pero que en realidad siempre ha estado ahí, ante mis ojos. Ese algo es la conciencia de lo que la tierra y la naturaleza siempre tuvieron para ofrecer, pero que sólo con el tiempo he podido reconocer y valorar. Desde 2019 he transformado un pequeño viñedo familiar, nacido como actividad secundaria, en un proyecto que fusiona pasado y presente , guiado por una filosofía de elaboración ultrabio que parte del viñedo y llega a la botella.
El corazón de este proyecto es Roncà , un rincón del paraíso al pie de las montañas Lessini , en el este de Verona. Aquí, los viñedos se extienden sobre aproximadamente una hectárea distribuida en diferentes terrazas, sobre suelos de origen volcánico donde la superficie está cubierta por una capa de arcilla roja que esconde un esqueleto de roca basáltica emergente.
En este contexto cultivo mis viñedos Garganega y Durella , históricamente formados con pérgola veronesa, enmarcados por bosques y olivos. Estos viñedos son un auténtico remanso de biodiversidad , donde la naturaleza encuentra su equilibrio incluso entre las hileras.
La vendimia se realiza en cajas, de septiembre a octubre, y cada racimo es seleccionado con atención y mimo como si ya contuviera en su interior el secreto del vino en el que se convertirá. En bodega la filosofía sigue siendo la misma: continuar lo que empezó en el viñedo , respetando la autenticidad de los vinos. Aquí evitamos el uso de productos superfluos, permitiéndonos sólo una pizca de azufre y control de temperatura. Cuando llega el momento del embotellado, los vinos no se filtran, manteniendo intacta toda su pureza .
