„Sòber repräsentiert eine Vision: eine Hommage an meine Wurzeln, kombiniert mit einem modernen und nachhaltigen Ansatz, bei dem Tradition und Innovation in einem einzigartigen Gebiet aufeinandertreffen und kompromisslose Weine zum Leben erwecken.“
ULTRA-BIO-NATÜRLICHER WEIN
WAS TRINKT MAN, WENN MAN SÒBER TRINKT?
Ich bin Andrea Tirapelle und was Sie in Ihren Händen halten, wenn Sie Sòber trinken , ist kein einfacher Wein: Es ist das Ergebnis von etwas, das vorher nicht da war , das aber in Wirklichkeit schon immer da war, vor meinen Augen. Dieses Etwas ist das Bewusstsein dafür, was die Erde und die Natur schon immer zu bieten hatten, was ich aber erst mit der Zeit erkennen und wertschätzen konnte. Seit 2019 habe ich einen kleinen Familienweinberg, der als Nebentätigkeit geboren wurde, in ein Projekt verwandelt, das Vergangenheit und Gegenwart verbindet , geleitet von einer Ultrabio- Produktionsphilosophie , die vom Weinberg bis zur Flasche reicht.
Das Herzstück dieses Projekts ist Roncà , ein Stück Paradies am Fuße der Lessini-Berge im Osten von Verona. Hier erstrecken sich die Weinberge über etwa einen Hektar, verteilt auf verschiedene Terrassen, auf Böden vulkanischen Ursprungs , deren Oberfläche mit einer roten Tonschicht bedeckt ist, die ein Skelett aus auftauchendem Basaltgestein verbirgt.
In diesem Zusammenhang baue ich meine Garganega- und Durella- Weinberge an , die historisch mit der veronesischen Pergola angelegt und von Wäldern und Olivenbäumen eingerahmt sind. Diese Weinberge sind eine wahre Oase der Artenvielfalt , in der die Natur auch zwischen den Weinbergen ihr Gleichgewicht findet.
Die Ernte erfolgt in Kisten von September bis Oktober, und jede Traube wird mit Aufmerksamkeit und Sorgfalt ausgewählt, als ob sie bereits das Geheimnis des Weins, der sie werden soll, in sich birgt. Im Weinkeller bleibt die Philosophie dieselbe: das, was im Weinberg begann , fortführen und dabei die Authentizität der Weine respektieren. Dabei verzichten wir auf den Einsatz überflüssiger Produkte und gönnen uns nur eine Prise Schwefel und Temperaturkontrolle. Bei der Abfüllung werden die Weine nicht gefiltert, so dass ihre Reinheit erhalten bleibt .
